fumet de poisson

27.09.2017 19:31

demander a votre poissonnier des arrêtes de sole ,de turbot ,les têtes trois carottes ,deux oignons un poireau ,du vin blanc ,un litre d"eau,couper vos carottes en rondelles ou en petit dés ,émincer vos oignons en rondelles ,faire cuire les carottes ,les oignons,émincer en rondelles votre poireau ,le émincer en rondelles , le mettre avec les carottes ,les oignons ,quand revenu y mettre les arrêtes ,les têtes ,laisser cuire quelques minutes mettre le vin blanc un verre ou plus ,mettre l'eau ,laisser cuire 20 a 30 minutes ,quand cuit filtrer a l'aide de une passoire ,voila votre fumet pour faire des sauces pour vos poissons